Gebäck * Bischofberger Bärli-Biber rund

Bärli-Biber kennt man in der Schweiz seit dem 16. Jahrhundert als äußerst saftiges und üppig gefülltes Lebkuchengebäck, dessen Teig aus Weizenmehl sowie aus Haselnüssen und Honig zubereitet wird und vor dem Backen über Nacht ruht. Am nächsten Tag wird der Teig ausgewalzt, in Stücke geschnitten und auf ein traditionelles Modelbild gepresst. Anschließend wird die Mandelfüllung aufgetragen und der Boden aufgelegt. Unsere Bärli-Biber kommen von Bischofberger im Appenzeller Land, wo man nach wie vor alle Arbeitsschritte in Handarbeit ausführt.

Verkehrsbezeichnung:

Gefülltes Gebäck.

Zutaten:

Weizenmehl, Zucker, Aprikosenkerne, Bienenhonig, Mandeln, Feuchthaltemittel: Sorbit, Haselnüsse, Glucosesirup, Backtriebmittel: Ammoniumbicarbonat, Gewürze, Überzugsmittel: Gummiarabikum, Magermilchpulver, Zitronenschalen, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Konservierungsmittel: Kaliumsorbat, Aroma

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl und trocken lagern.

Ursprung / Herkunft:

Schweiz

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Bischofberger AG
Weissbadstrasse 118
9057 Weissbad
Schweiz

• Saftiges Lebkuchengebäck mit Haselnüssen und Honig
• Üppig: aromatische Mandelfüllung
• Traditionell: mit Modelmotiven verziert