Marzipan * Ewald Liedtke Königsberger Marzipanbrot

Königsberger Marzipan zeichnet sich durch seine außerordentlich saftige Textur und seinen besonders ausgeprägten Mandelgeschmack aus. Verantwortlich dafür ist die bis heute unveränderte Originalrezeptur der Gebrüder Pomatti – die 1809 in Königsberg die erste Konditorei mit Marzipanherstellung gründeten –, nach der es unser in Sinsheim ansässiger Hersteller bis heute zubereitet. Sein Marzipan besteht in erster Linie aus Mandeln, hinzu kommen Zucker und etwas Rosenwasser. Er verwendet ausschließlich Mittelmeermandeln, die einen natürlichen Anteil an Bittermandeln enthalten und dadurch aromatischer sind. Abgerundet wird der Geschmack des Königsberger Marzipans schließlich durch ein weiteres Spezifikum – das Flämmen. Dabei wird das geformte Marzipan bei starker Oberhitze kurz im Ofen gebacken, bis sie oberseits eine goldbraune Farbe annehmen. Dabei karamellisiert das Marzipan leicht und entwickelt Röststoffe, die dem Königsberger Marzipan sein besonderes Aroma geben. Da es keine Konservierungsstoffe und vergleichsweise wenig Zucker enthält, ist das Königsberger Marzipan naturgemäß nicht übermäßig lange haltbar.

Verkehrsbezeichnung:

Marzipanbrot

Zutaten:

54% Mandeln, Zucker, Wasser, Invertzuckersirup, Feuchthaltemittel: Sorbitsirup und Invertase

Hinweis Allergene:

Enthält Mandeln.

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl und trocken lagern.

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Ewald Liedtke Königsberger Marzipan
Hauptstrasse 99
74889 Sinsheim
Deutschland

• Saftige Textur mit ausgeprägtem Mandelgeschmack
• Auserlesen: mit 54% feinsten, aromatischen Mittelmeermandeln
• Geflämmt: leichte Karamell- und Röstaromen